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日高報知新聞

主婦がコーヒー焙煎体験【新ひだか】

喫茶店「シジジーカフェ」の手綱焙煎を楽しむ参加者

【新ひだか】「新ひだか得する街のゼミナール」全24講座が、1日から参加店(事業所)で始まっている。実行委の主催。

 学ぶ・きれい・健康・食べる・作るなど多彩なまちゼミは、お店の人が講師となり、プロの知識や技を学び、体験できる。3~5人の1時間程度のミニ講座。

 7日午後、静内山手町3の喫茶店「シジジーカフェ」の小笠嘉士さん(50)は、コーヒーの手網焙煎体験のまちゼミ1回目を開催した。

 参加した60歳代から70歳代の主婦3人は、小笠さんの説明を聞き、事前に準備した、コーヒー生豆、カセットコンロ、ギンナン煎り、アルミホイル、ザル、クリップなどを使って手網焙煎に挑戦。

 手順は、①生豆の選別②生豆を弱火で加熱する③強めて加熱(1ハゼのパチンパチンの音)④加熱(2ハゼのピチピチの音)⑤手早くうちわで冷却。生豆を入れた手網を「シャカシャカ」と振り続け、音や匂いを楽しんだ。

 指導を受けて手網焙煎を体験した参加者は「知らないことを体験できた」「やったことのないことに挑戦できた」「勉強になったし、楽しかった」などと感想を話していた。

 小笠さんは「生豆を加熱する加減、豆の色、音、匂いなどを楽しみながら自分好みのコーヒーに仕上げてもらえたら」と手網焙煎の楽しさを説明した。

 同店ではこの後、10日、17日、21日、24日にまちゼミを予定している。

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