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根室新聞

北の勝 札幌国税局鑑定官が出来栄え確認【根室】

熟成具合などを確認した呑切り

 根室の地酒「北の勝」の醸造元、碓氷勝三郎商店(碓氷ミナ子店主)で18日、昨年10月から仕込みを開始して夏を越した原酒の熟成具合などを見る恒例の「呑切り」が行われ、札幌国税局の鑑定官らが試飲して出来栄えを確認した。

 この日は札幌国税局課税第2部の橋口知一鑑定官室長ら4人が「大吟醸」、「純米」、「本醸造」、「鳳凰」、「大海」の5種、25本のタンクで仕込んだ原酒を鑑定。鑑定官らは一つずつ口に含みながら香りや味、色、熟成度合いなどをじっくりと確認した。

 橋口鑑定官室長は「夏を越した酒の熟成具合、乳酸菌による濁りがないかを見たが、乳酸菌が入ったりしているものはなく、適度に熟成していて良い状態となっている」と評した。

 杜氏の梅井利行さん(56)は「例年通り順調だということで、ひと安心した。今年の秋にかけての課題も少し見えてきたので、その辺も修正しながら酒造りを頑張っていきたい」と話していた。

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