地元食材を使った「のぼ丼」を受け取る購入客

花鐘亭はなやでは持ち帰り用のメニューを相次いで提供している

地元食材で利用促進期待

　登別市内では地元食材をふんだんに活用したメニューのテークアウトが活況だ。２７日にはご当地丼「のぼ丼」が販売されたほか、持ち帰り用のメニューを相次ぎ投入する業種もあり、コロナ禍の影響を受けつつも、地元の食材の味を知り、今後の利用促進につなげようと躍起だ。

　登別温泉調理師登庖会青年部が開発したテークアウトのご当地丼「のぼ丼」は、やきとり一平登別店（登別東町）で販売。事前予約していた客は地元食材の詰まった弁当を手にして、胸を弾ませていた。

　登別牛のスジ肉を使った「湯けむり丼」はじめ「登別産ブリの地ビール揚げ甘酢あんかけ丼」「登別豚の塩こうじ漬け丼」「登別産本わさび漬けとくま納豆の鬼そぼろ丼」の４種をそれぞれ２５食ずつ用意。午前１１時から商品の引き渡しを開始し、予約客が次々と店を訪れた。

　甘酢あんかけ丼を購入した室蘭市日の出町の道職員、大平千恵子さんは「全部おいしそうなのでどれを買おうか迷いました。同僚は違う種類を買ったのでシェアしたいです」と笑顔で話した。

　勉強会で開発したメニューを販売するのは今回初めて。開発に携わったホテルゆもと登別（登別温泉町）調理長の渡辺晃紀さんは「好評であれば第２弾、第３弾と続けていきたい」と話した。

　「地元の人たちに、地元の食材を活用した料理を食べてもらいたいですね」と話すのは、「のぼ丼」のメニューの一つを担当した宿泊施設・花鐘亭はなや（登別温泉町）の女将・山口紋加さん。宿では６月から、「登別豚のぶた丼」「白老牛極厚牛丼」など地元や近郊の食材を活用したテークアウトを開始。リピーターもあり反響は上々という。

　登別閻魔（えんま）やきそばの会にも入り、新たに餡（あん）かけタイプの閻魔やきそばをメニューに加えた。餡は後がけ仕様で、登別産の豚肉をはじめ地元食材にもこだわる。食べるラー油や豆板醤（とうばんじゃん）を別皿で用意して、辛みを調整できる。酢で“味チェン”も可能だ。テークアウトにも対応しており、山口さんは「温泉街の同業の人たちも利用してくれる。新型コロナで観光業は厳しいが、今できることを継続していきたい」と前を向く。緊急事態の宣言解除後も、テークアウトは続けていくという。

　テークアウトの推進に向けて、登別市は事業登録している市内２７飲食店の料理を配達する「鬼まちグルメデリバリー」を、１０月６日から展開する。現在、団体を対象に注文を受け付け中。１８歳以下の子どもたちや日本工学院北海道専門学校（札内町）の学生にチケットを配布する事業も今後実施する。

　市商工労政グループの大澤玲裕総括主幹は「コロナで打撃を受けている飲食店支援が目的にある。ウィズコロナ、アフターコロナを見据え、テークアウトを通じて店舗の認知度向上につなげたい」と話した。