世界のチーズ業界で最高峰の一つとなるコンペティション「ワールドチーズアワード2021」(開催地スペイン・オビエド)で、チーズ工房NEEDS(幕別)の「ラクレット」と、共働学舎新得農場(新得)の「さくらのアフィネ」が金賞を受賞した。十勝管内3工房4品が上位に入賞し、ナチュラルチーズ王国・十勝の実力を世界に示した。
チーズ工房NEEDSの「ラクレット」は製造後、塩水でチーズの表面を磨きながら、約3カ月ほど時間をかけて熟成。独特の香りを醸成させた仕上がりとなっている。
磯部公児工場長は「偶然の産物ではなく、製造や熟成管理に対するスタッフの思いと情熱、技術力が公に評価された結果で、とても光栄な事と感じている」とし、「金賞の重みと責任をしっかりと心に刻み、引き続きチーズ製造に従事したい」と話す。
共働学舎新得農場の「さくらのアフィネ」は、数々の国際コンクールで高い評価を得ている季節限定の「さくら」を、1カ月ほどアフィネ(フランス後で熟成の意味)させたチーズ。酸味のないマイルドな口当たりが特長だ。
宮嶋望代表は「うれしいと同時に、世界的なレベルに通用するという手応えを感じている」とし、「飼料を生かした発酵など、十勝北部でのチーズづくりの方向性は間違っていない、ということ」などと話す。
「ワールドチーズアワード」は、今年で33回目の開催。「2021」には、世界45カ国から計4079品がエントリー。日本からは国産チーズ競争力強化支援対策事業を活用し、全国25工房37品(うち十勝は4工房9品)が出品された。
3日に審査・結果の発表があり、日本からは計14品が入賞。十勝管内からは金賞2品のほか、共働学舎新得農場の「グランデ シントコ」が銀賞に、「十勝千年の森チーズ工房キサラファーム」(清水町)の「十勝シェーブル 炭」が銅賞に輝いた。
また、アトリエ・ド・フロマージュ(長野)の「翡翠」とニセコチーズ工房(後志管内ニセコ町)の「二世古 椛」が、最高賞となる「スーパーゴールド」に輝き、「翡翠」はファイナルステージに進んだ。
関連記事
市橋さん考案「室蘭チップス」最優秀賞、地元海産物応援レシピ審査結果【室蘭】
室蘭商工会議所、室蘭漁業協同組合が地元水産業の活性化に向けて実施した、料理レシピの審査結果がまとまった。最優秀賞には市橋麻子さんが考案した、季節の魚と野菜などに衣をつけてふんわり揚げた「室蘭チ...
一口で食べる幸せ 「おいしいまんじゅうミニ」新発売、わかさいも本舗【洞爺..
わかさいも本舗(本社・洞爺湖町)は、人気商品「おいしいまんじゅう」のミニサイズ版「おいしいまんじゅうミニ」を新発売した。同社は「『一口で食べる幸せ』をお楽しみください」とPRしている。 2...
清見100%のロゼ 今年も 淡いピンクに磨き めむろワイナリー【芽室】
芽室町内のワイン醸造所「めむろワイナリー」(町中美生、尾藤光一代表)の、2023年ビンテージ「たのしむ 清見ロゼ」(1本750ミリリットル、4950円)が完成した。5月1日から販売を開始する。 ...
こだわりコーヒー「商」学校で提供中 グリーンファイブ【帯広】
コーヒー豆販売の「グリーンファイブコーヒー」(帯広市、鈴木孝直代表)は19日まで、帯広広小路内の帯広まちなか「商」学校(西2南8)に出店し、コーヒーを提供している。 同社は自家焙煎(ばい...
「MOGMOG&」からあげGP3年連続金賞【帯広】
唐揚げ日本一を決める「第15回からあげグランプリ」で、テークアウト専門店「MOGMOG&(モグモグアンド)」(帯広市西16南4、岸田友恵代表)の「とかち×ザンギ」の豚丼風とゴボウ味が、金賞(東日本...
CATEGORY記事カテゴリー
MEDIA参加新聞社
ARCHIVE月別記事リスト
RANKINGアクセスランキング
- 週間アクセス
- 月間アクセス
-
1
函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
2室蘭、登別で出店盛ん スーパーや飲食、衣料品店続々【室蘭、登別】
3ホースマンとして新たな一歩 育成調教技術者養成研修修了式 第41期生25人が成果を披露【浦河】
4新幹線乗り入れ、議論スタート 市議会総務常任委 市側、財源明言避ける【函館】
5モラルや基礎知識学ぶ 新冠町商工会 親子向けICT講座と体験会【新冠】
-
1
函館山山頂展望台の混雑解消、魅力向上へ 市が新年度から取り組み【函館】
2米粉100%使用シフォンケーキ開発 函館のカフェ【函館】
3函館が舞台「名探偵コナン100万ドルの五稜星」公開始まる 関連イベントも盛り上がる【函館】
4丹頂市場 来月6日新装開店 カフェや炉端楽しんで【釧路市】
5森町地域おこし協力隊に元プロ野球選手の吉田さん着任【森】