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釧路新聞

サケ飯寿しづくり体験講座【標津】

金田さん(左)の指導でいずし作りに取り組む参加者

 町は町生涯学習センターで「サケ飯寿しづくり体験講座」を開いた。「サケ飯寿し大試食会」で大賞を2度受賞した金田栄子さん(77)が講師、標津漁協女性部(室谷あけみ部長)の4人が助手を務めた。20日の講座には町内の8人が参加した。

 参加者はダイコンやショウガ、ニンジンなどの野菜を切り、山漬けされたサケを三枚に下ろしてそぎ切りにし酢で味をなじませ、漬物だるの中に野菜、サケとショウガ、麹を混ぜたご飯の順に重ねていった。金田さんは「皆さんとても慣れていて魚の扱いが上手。無事に終わることができて良かった」。

 室谷部長(57)は「去年はコロナ禍で大試食会もできなかったが、今年は体験講座を人数を絞りながらもなんとか実施できた」。町川北の60代女性は「材料を用意してもらい大変ありがたい。クリスマスには食べ頃になる」と笑顔を見せていた。

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