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根室新聞

根室漁協の女性部が講師「マスのはさみ漬け」の味を伝授【根室】

マスのはさみ漬けを学んだ参加者ら

 ねむろ水産物普及推進協議会(愛称・まるごと根室、会長・長谷川俊輔根室市長)は11月30日、市総合文化会館実習室で今年度3回目の「浜の母ちゃん直伝!根室おさかな漬物教室」を開き、受講者24人が浜の母ちゃんの極意を学んだ。

 同漬物教室は、平成19年から魚食の推進と地産地消の拡大を目指し、市内四漁協の女性部が講師になって開催されている。今回は根室漁協女性部が「マスのはさみ漬け」の作り方を指導した。

 女性部の南久美子部長ら3人が講師となり、マスのさばき方、大根、人参など野菜の切り方などの調理工程を説明。参加者らは各テーブルに分かれ、大根にマスを挟むまでの下準備を行った。

 続いて、樽にマスを挟んだ大根、キャベツ、人参、しょうが、酒、砂糖を混ぜ合わせたもの、こうじなどを掛けながら、順に漬け込む作業を実習した。漬物に使うマスは「どぶ漬け」されたもの、大根は「7日間ぐらい干したもの」を使うと良いといったアドバイスを受けるなど、浜の母ちゃんの極意を学んだ。

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