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Xマスバージョン登場 白老・ウエムラ牧場のコースブッフェ
苫小牧民報 - 2016/11/29 16:44
スタッフ全員で開発したクリスマスバージョンのコースブッフェ
 白老町石山のウエムラ牧場(上村篤正社長)が直営レストランで提供している土日限定の白老牛コースブッフェ(完全予約制)に、来月3日からクリスマスバージョンが登場する。サンタをモチーフにした前菜やスイーツなどスタッフ全員でメニューを開発。季節の食材にもこだわった。上村社長は「お子さまや女性にも喜んでもらえる内容」としており、クリスマスシーズンに向けて早めの予約を呼び掛けている。

 コース料理は昨年からスタート。内容に合わせて全3コースがあり、とろカルビの食べ放題など自慢の白老牛をたっぷり味わえることから町内外から人気を集める。旬の野菜を使うなど季節に合わせて定期的にリニューアル。今回はスタッフ全員で約3週間かけ、クリスマスにちなんだメニューとして「サンタのワンプレート前菜」、「冬のガトーショコラに雪玉果実を乗せて」など3品を開発した。

 前菜は全4品。卵を使ったサンタの顔や牛肉クリーム煮の包み焼きでプレゼント袋を表現。彩り豊かで繊細なスイーツは新たなシェフとして迎えた目黒徳人さんが担当。ラズベリーソースで季節感を醸し出すなど、見た目で楽しめるのも大きな魅力だ。

 ブッフェはAコース(8品・5400円)、Bコース(9品・6480円)、Cコース(11品・8640円)があり、すべてで白老牛のステーキ寿司(すし)、ローストビーフ、ヒレステーキなど4種類を用意。Cコースのみ「堀内スペシャル」と銘打った堀内勝料理長手作りの「白老牛くん製カルパッチョ」が付く。

 コースはいずれも完全予約制。空きがある場合は当日の受け付けも可能だ。上村代表は「クリスマス前後は特に混雑が予想される」としており、早めの予約を呼び掛ける。

 問い合わせはファームレストランウエムラ 電話0144(83)4929。

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