オープン直後から多くの店内手作り弁当などが並んだ売り場

　コープさっぽろ（札幌市）の「かしわ店」（帯広市東７南１５、太田文彰店長）で８日、生鮮食材などを使った店内調理強化事業「大惣菜化プロジェクト」の売り場が新たにオープンした。９日にはさつない店（幕別町札内豊町４３、青木雅弘店長）にも開設される。

　同事業は農産・畜産・水産・デリカの各部門で仕入れた食材を使い総菜を開発、店内で調理して売り場に展開するもので、同社が２０２０年から全道的に新設を進めている。

　十勝管内では同年１０月、ベルデ店で導入。今回の２店は３月２２日から総菜売り場を縮小し、営業しながら改装工事を進めた。事業費は非公表。

　かしわ店では入り口前に「大惣菜化－」の売り場をまとめて新設。「魚屋の脂ののった焼き鮭！弁当」（４９５円）や、「魚屋の－」のミニ版（３８７円）、お豆腐サラダ（１７１円）など約８０品を展開。開店直後から多くの人が手に取っていた。

　コープさっぽろによると、ベルデは導入後、総菜の売り上げが５～１０％増で推移。阿部祐次・帯広日高地区本部長は「コロナの巣ごもり需要も１年が経過し、前年実績を超えるのが難しくなっている中、大惣菜化を来店者増の起爆剤にしたい」と話す。